ROTI SANDWICH

BAHAN :

• 4 lembar roti tawar putih
• 50 gr mentega
• 2 lbr keju
• 50 gr daun selada
• 1 tomat merah, iris tipis
• 2 lembar daging asap yang sudah diiris tipis
• saus tomat

CARA MEMBUAT :

• Panggang roti tawar hingga berwarna kecoklatan
• Olesi roti tawar tersebut dengan mentega
• Taruh daun selada, daging asap, keju dan tomat secara berurutan
• Siram dengan saus tomat secukupnya
• Tutup kembali dengan roti tawar yang lain.
• Sajikan
  

TIPS SUKSES BOLU GULUNG

Tak perlu takut gagal bila Anda ingin membuat bolu gulung untuk pertama kalinya. Ikuti trik berikut ini, dan dapatkan bolu gulung yang sempurna.

• Kue yang sudah matang sebaiknya didinginkan di atas rak agar kulit tidak terkelupas. Ingat, kulit bagian atas akan jadi kulit bolu gulung.

• Pengovenan harus pas waktunya. Kalau kue terlalu kering akan patah saat digulung.

• Bagian pinggir kue lebih baik dibuang karena bagian pinggir selalu lebih kering.

• Cara menggulung jadi lebih mudah kalau kue dikerat dulu di beberapa tempat.

• Loyang yang digunakan untuk bolu gulung harus khusus. Tidak boleh terlalu tinggi, tidak bisa juga kependekan. Loyang yang ketinggian akan membuat kue jadi kering. Sebaliknya, bila kue terlalu pendek akan kurang bagus saat digulung.

• Semakin besar bolu gulung, semakin sulit menggulungnya.

TIPS KETUPAT GURIH & KENYAL

Ingin tahu caranya agar ketupat tak cepat basi, tapi rasanya lebih gurih, kenyal, dan legit? Ini tipsnya!

1. Cangkang Ketupat.

Pilih daun kelapa yang berwarna kuning muda kehijauan atau yang tampak segar agar ketupat lebih bersih dan putih.

2. Gurih & Kenyal.

Tambahkan sedikit air kapur sirih pada beras yang sudah dicuci sebelum dimasukkan ke dalam kulit ketupat. Air kapur sirih juga bisa membuat ketupat lebih awet atau tak cepat basi. Agar rasanya lebih gurih, bisa tambahkan sedikit garam pada beras.

3. Air Rebusan.

Bila air rebusan ketupat mulai berkurang, tambahkan air panas. Tujuannya agar ketupat tetap bersih dan tidak terkesan kotor.

4. Tak Basi.

Bila berlebih, masukkan sisa ketupat ke dalam lemari es agar tak cepat basi. Saat akan dihidangkan lagi, keluarkan dan biarkan beberapa lama sampai dinginnya berkurang. Lalu, rebus di dalam air mendidih sekitar 30 menit dan tiriskan. Rasanya, tentu saja masih tetap kenyal dan legit. Selamat mencoba!

RUJAK SERUT

BAHAN :

• 1/2 kg ubi merah
• 1/2 kg mangga muda
• 1/2 kg nanas
• 1/2 kg kedondong
• 1/2 kg bengkuang
• 1/2 kg timun
• 1/2 kg gula jawa
• 3 bh cabai merah
• 5 bh cabai rawit

CARA MEMBUAT :

1. Kupas semua buah, kecuali mangga muda cukup dicuci saja. Lalu serut menggunakan parutan kasar. Khusus nanas, dipotong dadu. Campur jadi satu dalam wadah.
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit dan gula jawa, campurkan dalam parutan aneka buah, aduk rata.
3. Rujak serut segar disajikan dalam keadaan dingin.

BUBUR AYAM

BAHAN :

• 100 gr beras
• 1.300 ml air
• 1/2 ekor ayam, buang kulitnya
• 100 gr wortel, parut kasar
• 100 gr jagung manis, pipil
• 50 gr buncis, potong 1 cm
• 1 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
  

BAHAN PELENGKAP :

• 2 tangkai seledri, iris halus
• 2 sdm kecap asin
  

CARA MEMBUAT :

1. Rebus ayam dalam air sampai matang. Angkat dan suwir-suwir daging ayamnya.
2. Tambahkan beras dalam air kaldu ayam. Masak sambil diaduk sampai kental.
3. Masukkan wortel, jagung manis, buncis, garam, dan merica bubuk. Aduk sampai matang.
4. Sajikan bubur dengan suwiran ayam dan pelengkapnya.

PERKEDEL KENTANG PANIR

BAHAN :

• 250 gr kentang
• 1 sdt bawang goreng
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada halus
• 1 btr telur, kocok lepas
• tepung panir secukupnya.

CARA MEMBUAT:

1. Kupas kentang dan iris tipis, cuci bersih, goreng, haluskan.
2. Beri bawang goreng, lada, dan garam, aduk rata.
3. Bentuk bulat bundar atau bulat pipih, celupkan pada telur kocok, gulingkan pada tepung panir. Lakukan hingga adonan habis.
4. Dinginkan dalam kulkas selama 30 menit. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan, angkat.

SCHOTEL MIE JAGUNG KUKUS

BAHAN :

• 200 gr mi jagung kering direbus, tiriskan
• 4 btr telur ayam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 siung bawang putih cincang
• 2 sdm bawang bombay cincang
• 100 gr wortel diserut
• 100 gr daging ayam, potong dadu
• 100 gr udang kupas
• 200 ml kaldu
• 1 sdm seledri cincang
• sedikit garam
• merica halus secukupnya
• 50 gr keju parut untuk taburan

CARA MEMBUAT :

1. Pecahkan telur, pisahkan bagian kuning dan putihnya.
2. Kocok putih telur sampai kaku.
3. Tumis dengan minyak bawang putih dan bawang bombay, aduk, masukkan wortel, daging ayam, dan udang. Aduk, tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai habis, matikan api, masukkan mi jagung yang telah direbus dan kuning telur, aduk rata.
4. Masukkan putih telur yang telah dikocok kaku, beri seledri cincang, garam, dan merica, aduk rata.
5. Ambil pinggan tahan panas, olesi dengan margarin secara merata, tuang adonan, ratakan, atasnya beri taburan keju parut kemudian kukus sampai matang selama 30 menit, angkat.
6. Hidangkan panas.

Untuk 4 porsi (1 porsi: 435 kalori)

MIE JAGUNG GORENG SEAFOOD

BAHAN :

• 200 gr mi jagung, seduh air panas, tiriskan
• 1 sdm minyak untuk menumis
  
• 2 sdm irisan daun bawang
  
• 1 sdm bawang putih cincang
  
• 100 gr ikan kakap diiris kecil
  
• 100 gr cumi putih diiris kecil
  
• 100 gr udang kupas
  
• 100 gr kol diiris tipis
• 1 sdm kecap ikan
  
• sedikit garam dan merica halus

CARA MEMBUAT :

1. Tumis dengan minyak daun bawang dan bawang putih hingga keluar aroma, masukkan ikan, cumi, udang, dan kol, masak sampai layu, beri kecap ikan, garam, dan merica.
2. Masukkan mi jagung, aduk rata, angkat.
3. Hidangkan.
   

Untuk 4 porsi (1 porsi: 291 Kalori)

UNGKEP TOFU DAGING ASPARAGUS

Olahan tofu yang komplet ini cocok untuk santap malam yang ringan. Asparagus yang renyah, tofu yang lembut, daging dan jamur yang gurih kenyal merupakan kontras tekstur yang terasa makin enak karena berbumbu ringan dengan rasa alami. Buktikan saja kelezatannya!

BAHAN :

• 200 g tofu, tiriskan, potong-potong
• 100 g daging has sapi/daging sukiyaki, iris tipis
• 4 batang asparagus hijau, bersihkan, potong-potong
• 3 buah jamur tiram/shitake, bersihkan

BUMBU, ADUK RATA :

• 150 ml air
• 75 ml kecap Jepang
• 1 sdt wijen, haluskan
• 2 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

CARA MEMBUAT :

• Susun tofu dan daging dalam panci atau wajan.
• Tuangi bahan Bumbu, tutup panci, masak dengan api sedang mendidih.
• Aduk dan balik sesekali. Tambahkan asparagus dan jamur.
• Masak hingga kuah berkurang dan sayuran lunak.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

SETUP JAMBU NANGKA

BAHAN :

• 250 ml air
• 125 gr gula pasir
• 3 cm kayumanis batangan
• 2 bh cengkeh
• 500 gr buah jambu biji merah
• 250 gr nangka, potong panjang
• 500 ml jus jambu biji

CARA MEMBUAT :

1. Belah jambu biji menjadi 8 bagian.
2. Jerang air, masukkan gula, kayumanis dan cengkeh hingga mendidih. Angkat. Masukkan buah-buahan. Biarkan hingga dingin, tambahkan jus jambu.
3. Simpan dalam lemari es. Sajikan dingin.
   

Untuk 6 orang

OMELETTE EGG

BAHAN :

• 4 butir telur, kocok lepas
• 60 g tomat, potong dadu
• 50 g bayam, potong-potong
• 40 g keju cheddar, parut
• 3 sdm susu tawar cair
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 sdm bawang bombay cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• ½ sdt lada halus
• 1 sdt garam halus
• 1 sdm margarin/4 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT :

1. Campur kocokan telur dengan potongan tomat, bayam, keju parut, susu tawar cair, bawang bombay, bawang putih, lada dan garam. Aduk rata.
2. Panaskan margarin/minyak di dalam wajan datar anti lengket. Tuang adonan omelette, masak dengan api sedang hingga matang. Angkat.
3. Potong-potong, atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat.

Untuk 3 Porsi

CHICKEN CURRY

BAHAN :

• 800 g ayam, potong-potong
  
• 1200 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa
  
• 3 sdm minyak goreng
  

BUMBU :

• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
  
• 3 lembar daun salam koja/daun kari
  
• 2 batang serai, memarkan
  
• 2 cm lengkuas, memarkan
  
• 1 sdt gula pasir
  
• 1 sdm air jeruk nipis
  
• 1 sdt garam halus

HALUSKAN :

• 2 buah cabe kering
  
• 7 butir bawang merah
  
• 3 siung bawang putih
  
• 1 sdt ketumbar sangrai
  
• 4 bh kemiri
  
• 4 cm kunyit, bakar
  
• 1 sdt merica,
  
• sangrai ¼ sdt jintan,
  
• sangrai 1/4 sdt adas
  
• 3 buah kapulaga, ambil bijinya

CARA MEMBUAT :

1. Bumbui daging ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam koja/ daun kari dan gula pasir, aduk rata.
3. Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga ayam berubah warna. Tuang santan, masak sambil sesekali diaduk hingga ayam matang dan kuah mengental. Angkat, sajikan panas
   

Untuk 5 Porsi

Tips:
Jika Anda menghendaki kari berwarna merah, tambahkan bubuk cabe merah. Cabe merah kering bisa diganti cabe segar yang dihaluskan atau cabai bubuk. Memasak sebaiknya sambil sesekali di aduk agar santan tidak pecah. Bagi Anda yang diet, santan bisa diganti susu tawar cair rendah lemak.

CALAMARI RING

BAHAN :

• 300 g cumi-cumi besar, bersihkan
• ½ sdt garam halus
• ½ sdt lada halus
• Minyak untuk mengoreng

LAPISAN :

• 50 g tepung terigu
• 50 g tepung maizena

SAUS, ADUK RATA :

• 2 sdm mayonnaise
• 4 sdm saus tomat
• ½ sdm saus sambal

CARA MEMBUAT :

1. Potong membulat cumi-cumi. Bumbui lada dan garam. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.

2. Celupkan potongan cumi-cumi ke dalam campuran tepung terigu dan tepung maizena hingga seluruh permukaan cumi terselimuti tepung.

3. Panaskan minyak, goreng cumi-cumi hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Atur di dalam piring saji, hidangkan panas dengan saus pelengkap.

Untuk 3 Porsi

TAHU PUTREN SAUS TIRAM

BAHAN :

• 250 g tahu putih, potong dadu, goreng sebentar
• 150 g jagung bayi/jagung putren
• 60 g kapri
• 1 batang daun bawang, potong serong
• 50 g bawang bombay, potong korek api
• 3 siung bawang putih, cincang
• 11/2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 60 ml air
• 4 sdm minyak goreng
• 1 sdt garam halus

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak, tumis bawang outih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan potongan tahu, aduk rata.
2. Tuang saus tiram, kecap manis, garam dan air. Masak hingga air mendidih.
3. Tambahkan jagung bayi, kapri dan daun bawang.masak hingga semua bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. hidangkan hangat.

Untuk 4 Porsi

Tips MENYUSUN MENU KELUARGA

Agar tidak membosankan, menu keluarga harus di susun sebaik mungkin. Baik dari variasi bahan, teknik pengolahan hingga cara penyajian. Berikut tipnya;

• Menu sebaiknya disusun minimal 10 hari agar tidak terjadi pengulangan menu di hari yang sama.

• Perhatikan penggunaan bahan untuk sekali waktu makan. Misalnya makan siang, jangan menggunakan bahan yang sama untuk satu paket menu. Misalnya daging sudah digunakan untuk bahan semur daging, jangan digunakan lagi untuk soto. Soto sebaiknya menggunakan daging ayam. Ini penting agar menu tidak membosankan dan asupan gizi lebih beragam.

• Teknik pengolahan sebaiknya tidak sama, misalnya menu masakan dominan digoreng, semuanya berkuah atau semuanya serba tumisan. Variasi teknik pengolahan berpengaruh terhadap aroma, kenampakan, warna dan tekstur masakan. Ini berpengaruh terhadap selera makan seseorang.

• Tambahkan garnis/hiasan. Hidangan yang diletakan di tempat menarik dan diberi sentuhan hiasan/garnis akan lebiah menarik. Namun perlu diingat, sarat hiasan harus bisa dimakan dan sesuai dengan jenis hidangannya. Misalnya, ikan bakar, lebih cocok dihias dengan potongan jeruk nipis/lemon dari pada dihias dengan buah ceri.

• Abaikan makanan kesukaan. Segala sesuatu yang sifatnya berlebihan tidak baik. Misalnya menyukai wortel, walapun kaya akan vitamin A, jika dikonsumsi berlebihan akan menyebabkan penyakit kelebihan vitamin. Susun menu sesuai dengan kebutuhan gizi tubuh bukan kesukaan. Gunakan bahan yang bervariasi agar menu mengandung unsur gizi lengkap dan seimbang.

• Susun menu berdasarkan usia anggota keluarga. Jika di dalam keluarga memiliki balita atau lanisa tentua menunya akan berbeda dengan anggota keluarga lainya karena kebutuhan gizi dan pencernaannya juga berbeda. Perhatikan pula anggota keluarga yang sedang menjalani diet khusus.

PUDING COKLAT

BAHAN :

• 100 gr Coklat bubuk
• 1 1/2 ltr Susu segar
• 200 gr Gula pasir
• 2 bungkus Agar - agar bubuk putih
• 4 btr Kuning telur (kocok)

CARA MEMBUAT :

• Larutkan coklat bubuk dengan sedikit susu.
• Masak sisa susu bersama dengan gula pasir dan agar - agar bubuk.
• Tambahkan larutan coklat kedalamnya, masak hingga mendidih.
• Ambil sedikit adonan susu tersebut dan tuang kedalam kocokan telur, aduk rata.
• Tuangkan kembali kedalam adonan susu, rebus hingga mendidih.
• Angkat dan aduk - aduk hingga uapnya hilang.
• Tuangkan kedalam cetakan yang sudah dibasahi air.
• Biarkan hingga mengeras, simpan dalam lemari pendingin.
• Sajikan puding dalam keadaan dingin..

FU YUNG HAI

BAHAN :

• 700 gram daging kepiting
• 100 gram rebung dipotong seperti batang korek api
• 2 batang daun prei diiris halus
• 1 siung bw. putih dimemarkan
• 3 butir telur dikocok
• Garam dan lada halus sesuai selera

BAHAN SAUS:

• 1 siung bawang putih dimemarkan
• 50 cc air
• 5 sendok makan saus tomat
• 1 sendok teh tepung sagu/maizena dicairkan
• Sedikit kapri yang sudah dibersihkan

CARA MEMBUAT :

• Tumis bawang putih hingga menguning.
• Masukkan daging kepiting, rebung serta garam, lada halus dan daun prei.
• Khusus untuk rebung segar, rebus dan tiriskan benar supaya baunya tidak tajam
• Campurkan tumisan daging kepiting ke dalam kocokan telur.
• Dadar di penggorengan datar. Sisihkan.

MEMBUAT SAUS :

• Tumis bawang putih.
• Masukkan air dan saus tomat.
• Kentalkan dengan cairan tepung sagu/maizena.
• Masukkan kapri.
• Tambahkan garam, ada halus, cuka, gula pasir jika menyukai rasa saus yang tajam.
• Sebelum kapri matang, angkat saus tersebut dan siramkan ke atas dadaran.

NASI FU YUNG HAI

BAHAN :

• 4 butir telur
• 100 gram udang kupas, potong-potong
• 100 gram daging rajungan
• Garam, merica, penyedap secukupnya
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 batang wortel, potong panjang halus
• 2 sendok makan daun bawng seledri irisan
• 3 sendok makan minyak

SAUS :

• 2 sendok makan minyak
• 2 siung bawang putih cincang
• 3 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• Garam, merica, gula secukupnya
• Penyedap secukupnya
• 1 sendok teh tepung kanji+1 gelas air

PELENGKAP :

Daun selada, tomat iris bulat, kacang polong secukupnya
4 piring nasi

CARA MEMBUAT :

1. Campur telur, udang, rajungan, garam, merica, penyedap, kecap asin, wortel, daun bawang seledri.
2. Panaskan minyak. Dadar campuran telur sampai matang.
3. Sajikan dadar telur dengan saus dan nasi serta pelengkap.

SAUS :
Panaskan minyak. Tumis bawang. Masukkan saus tomat, kecap, garam, merica, gula, penyedap, air dan tepung kanji.

SAYUR BENING BAYAM

BAHAN :

• 200 g daun bayam, potong-potong
• 100 g oyong, bersihkan, potong-potong
• 60 g jagung putren, potong-potong
• 2 buah tomat, potong dadu
• 1400 ml air

BUMBU :

• 4 siung bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 2 cm kencur, iris halus
• 1 cm temu kunci, iris halus
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam halus

CARA MEMBUAT :

1. Rebus air dengan semua bumbu-bumbu. Masak hingga mendidih.

2. Masukkan oyong, jagung putren, tomat dan bayam. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam mangkuk saji, hidangkan hangat.

Untuk 5 Porsi

URAP SAYURAN

BAHAN :

• 100 g kacang panjang, potong-potong, rebus
• 100 g wortel, potong korek api, rebus
• 100 g tauge, cuci bersih
• 100 g bayam, rebus, tiriskan

SAMBAL URAP :

• 150 g kelapa setengah tua, parut memanjang
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 5 butir bawang merah, haluskan
• ½ sdm gula merah
• 4 buah cabe merah keriting, haluskan
• 3 buah cabe rawit, haluskan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm kencur, haluskan
• ½ sdt terasi, sangrai, haluskan
• 1 sdt garam halus

CARA MEMBUAT :

1. Sambal Urap: Campur kelapa dengan semua bumbu-bumbu, aduk rata. Kukus hingga matang. Angkat. tiriskan.
2. Penyajian: Atur semua bahan urap beserta sambal urap di dalam pingan saji. Hidangkan.

Untuk 4 Porsi

Tip:
Jangan mencampur urap dengan sambal, sajikan secara terpisah karena sayuran akan cepat basi. Sayuran bias diganti dengan daun kenikir, kol, terong gelatik, atau sesuai selera

TOMATO CREAM SOUP

BAHAN :

• 400 g tomat, blender
• 100 g daging sapi, potong dadu
• 3 sdm pasta tomat
• 1 sdm tepung maizena
• 600 ml kaldu daging
• 100 ml susu tawar cair rendah lemak
• 100 g daging, potong dadu
• 50 g keju cheddar, parut
• 2 sdm minyak zaitun
• 40 g bawang bombay, cincang
• 1 sdm sledri cincang
• ½ sdt lada halus

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan potongan daging, aduk hingga daging berubah warna. Tuang kaldu, masak hingga mendidih.
2. Tambahkan saus tomat, lada garam, pasta tomat dan susu tawar cair. Masak hingga mendidih. Angkat.
3. Tuang ke dalam mangkuk saji. Taburi atasnya dengan sledri cincang dan keju parut. Hidangkan hangat.

Untuk 4 Porsi

Tip:
Pasta tomat bisa diganti dengan 4 sdm saus tomat. Isi juga bisa diperkaya dengan kacang polong atau potongan buncis.

BROWNIES PANGGANG

BAHAN :

• 120 g tepung terigu
• 180 g margarin
• 3 butir telur, kocok hingga mengembang
• 200 g dark cooking chocolate, potong-potong
• 150 g gula pasir
• 60 g potongan kacang almond/kenari
• ¼ sdt garam halus

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan margarine hingga meleleh. Masukkan potongan cokelat, gula pasir dan garam, aduk hingga cokelat meleleh dan gula larut. Angkat.
2. Tuang tepung terigu sedikit demi sedikit dan kocokan telur. Tambahkan potongan kacang almond/kenari. Aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialas dengan kertas roti dan diolesi margarin, ratakan. Taburi atasnya dengan irisan kacang almond.
4. Panggang di dalam oven bertemperatur 170 derajat celcius selama 45 menit atau hingga kue matang. Angkat. Potong-potong, sajikan.

Untuk 12 potong

Tip:

Warna kue brownies yang cokelat susah untuk mengetahui apakah kue sudah matang atau belum. Caranya dengan menusuk kue dengan lidi/kawat. Jika lidi diangkat sudah tidak ada adonan yang menempel/kering berarti kue sudah matang.

KUE SUS ISI VLA

BAHAN KULIT :

• 125 g margarin
• 125 g tepung terigu protein sedang/cap segi tiga biru
• 4 butir telur ayam
• 250 ml air
• ¼ sdt baking powder
• ½ sdt garam halus

BAHAN VLA :

• 300 ml susu tawar cair
• 2 sdm tepung maizena
• 2 sdm tepung terigu
• 75 g gula pasir
• 2 butir kuning telur
• 1 sdm mentega
• ¼ sdr pasta vanili
• 1 sdm rum
• ¼ sdt garam

CARA MEMBUAT :

1. Kulit: Didihkan air, margarine dan garam. Rebus hingga mendidih. Masukkan tepung terigu, masak sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental, licin, kalis tidak lengket di panci. Angkat.
2. Setelah adonan hangat, masukan baking powder dan telur satu persatu sambil dimixer atau diaduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.
3. Tuang adonan ke dalam plastic segi tiga/piping bag yang telah diisi dengan sepuit bintang. Semprotkan adonan di atas loyang beroles margarin.
4. Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 200oC hingga kue mengembang, matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
5. Potong sisi kue, isi dalamnya dengan vla. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.
6. Vla: Larutkan tepung maizena, tepung terigu, gula dan garam dengan air. Masak hingga mendidih, mengental dan matang. Angkat. Selagi panas, tambahkan mentega, vanili, kuning telur dan rum. Aduk rata. Dinginkan. Vla siap digunakan.

Untuk 15 Buah

Tip:
Jangan memasukan telur ketika adonan masih di atas perapian atau adonan masih panas. Akibatnya adonan tidak akan mengembang karena telur menjadi matang. Masukan telur ketika adonan sudah suam-suam kuku.

Jangan membuka oven ketika adonan belum mengembang sempurna dan kokoh. Perubahan suhu secara drastis ketika oven dibuka akan menyebabkan adonan turun dan bantat.

ES CENDOL

BAHAN :

• 1 bagian Tepung hunkue
• 4 gelas Air
• Daun suji (untuk sepuhan hijau)
• 1/2 btr Kelapa (ambil santannya 2 gelas)
• 1/4 kg Gula merah
• 1/2 ons Gula pasir
• 2 lbr Daun pandan (sobek dan ikat)
• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Rebus gula merah dan gula pasir, tambahkan daun pandan dan sisihkan.
• Campurkan tepung hunkue dengan air dan sepuhan hijau daun suji.
• Rebus diatas api kecil, aduk - aduk sampai warnanya bening.
• Sediakan panci berisi air dingin, diatasnya beri saringan cendol (dari kawat).
• Tuangkan campuran tepung tadi diatasnya sehingga menjadikan bentuk - bentuk yang keluar dari dasar saringan.
• Bentuk - bentuk tadi akan langsung masuk kedalam air dingin, supaya satu sama lain tidak melekat.
• Sajikan dengan larutan gula, santan dan es batu.
  

MARTABAK TAHU

BAHAN :

• 2 btr Telur
• 50 gr Tepung terigu
• 1/3 sdt Merica bubuk
• 500 cc Air
• 1 sdm Minyak sayur / mentega cair
• Garam secukupnya
• 2 potong Tahu putih (cincang kasar)
• 250 gr Daging giling
• 1/2 gelas Air Kaldu
• 3 btg Daun bawang (iris halus)
• 2 sdm Minyak goreng (untuk menumis)
• 1 sdt Bumbu kari bubuk
• 1/2 sdt Merica bubuk
• 4 siung Bawang putih (haluskan)
• 4 siung Bawang merah (haluskan)
• 4 buah Cabe hijau (iris halus)

CARA MEMBUAT ISI :

• Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak goreng hingga harum.
• Tambahkan daging giling, aduk sampai daging berubah warna.
• Masukkan merica dan bumbu kari, tuangkan air kaldu.
• Masak hingga bumbu meresap.
• Masukkan tahu, cabe hijau dan daun bawang, aduk sampai rata.
• Masak hingga matang, angkat dan tiriskan.

CARA MEMBUAT MARTABAK :

• Buat adonan dari campuran telur, tepung terigu, 1/3 sdt merica, air, minyak sayur dan garam.
• Panaskan wajan dadar anti lengket lalu olesi dengan sedikit minyak goreng.
• Masukkan 2 - 3 sdm adonan, buat dadar hingga matang, angkat.
• Siapkan selembar dadar dan beri isi, lalu lipat / gulung sesuai selera.
• Kerjakan untuk sisa bahan hingga habis.
• Lumuri dengan telur kocok, goreng diatas api sedang hingga kulit kecoklatan.
• Angkat dan sajikan dengan saus sambal / tomat sesuai selera.
  

KUE PUTRI SALJU

BAHAN :

• 600 gr Tepung terigu
• 300 gr Kacang mete (disangrai dan ditumbuk halus)
• 200 gr Gula pasir yang agak halus / gula kastor
• 500 gr Margarin (dibekukan, lalu potong - potong)
• 300 gr Gula halus
• 1/2 sdt Vanili

CARA MEMBUAT :

• Campurkan tepung terigu, kacang mete, gula pasir dan margarin jadi satu.
• Remas - remas adonan dengan tangan hingga tercampur rata.
• Simpan dalam lemari pendingin selama 50 menit.
• Ambil 2 sdt adonan, bulatkan dan bentuk seperti bulan sabit.
• Buat hingga adonan habis.
• Letakkan diatas loyang yang telah diolesi mentega, panggang dalam oven hingga matang.
• Angkat dan dinginkan selama 5 menit.
• Gulingkan kedalam campuran gula halus dan vanili.

FRITTATA KENTANG

BAHAN-BAHAN :

• 100 g kentang, potong balok panjang, kukus/goreng
• 4-5 butir telur
• 60 g tomat, potong-potong
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm keju cheddar/mozzarella, parut
• 2 sdm susu tawar cair (jika suka)
• 1 1/2 sdm margarin
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1/4 sdt pala halus
• 1/4 sdt lada halus
• 1/4 sdt garam halus

CARA MEMBUAT :

1. Kocok telur dengan lada, pala, saus tomat dan garam. Masukkan potongan tomat, kentang, parutan keju, irisan daun bawang dan susu tawar cair. Aduk rata.

2. Panaskan margarin dalam wajan datar anti lengket. Tuang adonan telur, masak di atas api sedang hingga matang. Angkat, potong-potong. Sajian hangat dengan saus tomat/saus sambal sebagai pelengkap.

SAPO TAHU

RESEP DASAR KUAH SAPO

BAHAN :

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 60 gr bawang Bombay, cincang kasar
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm ang ciu ( arak merah/jika suka)
• 1 lt ml kaldu ayam/kaldu daging
• 1 blok kaldu instan rasa daging
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt lada halus
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdm tepung kanji/tepung maizena, larutkan dengan sedikit aiR
• 3 sdm minyak goreng

SAPO TAHU JAMUR

BAHAN :

• 600 ml kuah sapo
• 250 gr tahu sutera, potong sesuai selera
• 60 gr tepung maizena Minyak untuk menggoreng
• 200 gr udang, kupas dan bersihkan
• 100 gr wortel, potong serong
• 150 gr bok coy/kailan
• 1 batang daun bawang, potong serong
• 60 gr jamur enakitoki

CARA MEMBUAT :

1. Lumuri tahu dengan tepung maizena, goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.

1. Panaskan minyak, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. masukkan udang, masak hingga udang berubag warna.

2. Masukkan saus tiram, kecap manis, ang ciu, minyak wijen, dan bumbu lainnya. Tambahkan kaldu kuah sapo, sayuran, tahu dan larutan tepung kanji/maizena. Masak hingga kuah mengental dan semua bahan matang. Angkat.

3. Hidangkan dalam mangkuk sapo, sajikan segera.
   
   Untuk 4 Porsi
   

Tip:
Jika menggunakan tahu sutera atau tahu jenis tahu lembut seperti tahu susu. Celupkan potongan tahu ke kocokaan telur terlebih dahulu baru digoreng. Tujuannya agar tahu tidak remuk saat dimasak. Jika Anda menghendaki kuah sapo yang agak kental. Tepung maizena/kanji yang ditambahkan bias ditambah ukurannya menjadi 1 sdm.

SUP ROLLADE

BAHAN :

• Wortel, potong sesuai selera 60 g
• Bihun, rendam air panas 50 g
• Kacang polong 60 g
• Kaldu daging 1300 ml
• Bawang putih, cincang 3 siung
• Bawang merah, iris halus 4 butir
• Sledri cincang 1 sdm
• Kecap asin tanpa 1 sdm
• Gula pasir 1 sdt
• Lada halus 1 sdt
• Garam halus 1 sdt

ROLLADE TELUR :

• Telur 2 butir
• Daging sapi cincang 100 g
• Garam halus 1 sdt
• Bawang putih, haluskan 2 siung

CARA MEMBUAT :

1. Rollade telur: kocok telur, buat dadar tipis. Campur sapi cincang dengan garam dan bawang putih, aduk rata. Ambil satu lembar telur dadar, masukkan daging ratakan dan gulung. Kukus hingga matang, angkat. Potong-potong. Sisihkan.
2. Didihkan kaldu, bumbui garam, bawang merah, bawang putih, lada, gula pasir dan kecap asin. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan kacang polong, wortel, rollade telur dan daun sledri. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
4. Siapkan mangkuk saji, masukkan bihun di dalamnya. Siram dengan kuah sup panas beserta isinya. Hidangkan panas.

Untuk 5 Porsi

Tip:
Rollade bisa diganti dengan daging ayam, udang atau ikan

PUDING LAPIS BUAH

BAHAN :

• 7 g bubuk agar putih
• 100 g gula pasir
• 450 ml susu tawar cair
• 100 ml air
• 100 g melon, potong dadu
• 100 g semangka, potong dadu
• 100 g stroberi, potong-potong
• 100 g nanas, potong dadu
• ¼ sdt pasta cokelat

CARA MEMBUAT :

1. Didihkan bubuk agar dengan, gula dan air. Masak hingga mendidih.
   
2. Siapkan cetakan pudding yang telah dibasahi dengan air matang. Masukkan potongan buah-buahan ke dalam cetakan pudding. Siram dengan adonan agar bening hingga setengah dari tinggi cetakan. Dinginkan hingga mengeras.
3. Tambahkan pasta cokelat dan susu tawar cair pada sisa adonan agar, didihkan kembali. Siramkan ke atas adonan agar bening. Bekukan, keluarkan dari cetakkan. Hidangkan dingin.

Untuk 6 Porsi

Tip:
Agar puding mudah dikeluarkan, basahi terlebih dahulu cetakan puding dengan air matang.

SAMBAL TEMPE PENYET

BAHAN :

• 250 g tempe, potong-potong
• 1 buah tomat, goreng
• 5 siung bawang merah, goreng
• 3 siung bawang putih, goreng
• 6 buah cabe merah keriting, goreng
• 4 buah cabe rawit, goreng
• 1 sdt terasi, sangrai
• 1 cm kencur
• 1 sdt garam halus

CARA MEMBUAT :

1. Rendam tempe dalam larutan garam, tiriskan. Bakar di atas bara api hingga matang. Angkat.
2. Sambal: Haluskan/ulek di dalam cobek bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, cabe rawit, kencur, terasi, tomat dan garam.
3. Penyajian: Atur tempe baker di atas pinggan saji. Siram dengans ambal dan pencet dengan ulekan. Hidangkan.

Untuk 4 Porsi

SOTO BETAWI

BAHAN :

• 250 g daging sapi, potong dadu
• 100 g usus sapi, cuci, rebus, potong-potong
• 100 g babat, cuci, rebus, potong-potong
• 100 g limpa, cuci, rebus, potong-potong
• 2 buah tomat, potong dadu
• 1 lt kaldu daging
• 600 ml santan dari ½ butir kelapa
• 60 g emping goreng
• 1 buah jeruk limau, potong-potong
• 2 sdm minyak goreng

BUMBU :

• 2 cm kayu manis
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm sledri cincang
• 1 lembar daun salam
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm bawang merah goreng

HALUSKAN :

• 9 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas
• 2 sdt ketumbar
• 4 butir kemiri
• ½ sdt jintan
• 1 sdt lada butir
• ½ sdt pala
• 2 cm jahe

CARA MEMBUAT :

1. Didihkan air, rebus daging hingga empuk. Angkat daging dan sisihkan kaldunya 1 lt.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan kayu manis, aduk rata. Tuang santan, masak sambil diaduk-aduk hingga santan mendidih. Angkat.
3. Tuang santan ke dalam rebusan kaldu, masukkan kecap manis, sledri cincang dan daun bawang. Masak hingga santan mendidih. Angkat.
4. Penyajian: Atur potongan daging, babat, limpa usus, dan tomat ke dalam mangkuk saji. Tuang kuah soto panas, tambahkan emping jeruk limau dan bawang merah goreng. Sajikan panas dengan sambal cabe rwait sebagai pelengkap.

Untuk 6 Porsi

Tip:
Agar santan tidak pecah, rebus dengan api sedang dan terus di aduk-aduk hingga santan mendidih. Jika menghendaki soto tidak terlalu berlemak, ganti penggunaan santan dengan susu tawar cair. Lada, jintan dan ketumbar sebaiknya disangrai terlebih dahulu agar aroma sotonya lebih harum.

FRUIT COCKTAIL

BAHAN :

• 100 g pepaya, potong dadu
• 100 g semangka, potong dadu
• 100 g melon, potong dadu
• 100 g nanas, potong dadu
• 500 ml air kelapa/minuman bersoda tanpa warna (sprite)
• Es batu secukupnya

SIRUP :

• 100 g gula pasir
• 300 ml air
• 3 cm kayu manis
• 3 butir cengkih
• 4 sdm air jeruk lemon/nipis

CARA MEMBUAT :

1. Sirup: Campur semua bahan sirup kecuali air jeruk lemon/nipis. Rebus hingga mendidih. Angkat, saring. Dinginkan.

2. Campur potongan buah. Dinginkan.

3. Penyelesaian: Campur sirup gula dengan air soda, air jeruk lemon/nipis, dan potongan buah, aduk rata. Tuang ke dalam gelas saji. Tambahkan beberapa potong es batu. Hidangkan segera.

Untuk 8 Porsi

Tip:
Sebaiknya gunakan air kelapa untuk menggantikan cairan dan ion tubuh yang hilang selama puasa.

ROLLADE TAHU

BAHAN :

• 300 g tahu putih, haluskan
• 100 g daging ayam, cincang
• 60 g kacang polong/buncis
• 60 g wortel, potong korek api

BUMBU :

• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt lada halus
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam halus

LAPISAN :

3 butir telur, buat dadar tipis

CARA MEMBUAT :

1. Campur tahu, daging ayam, kacang polong, wortel, bawang putih, lada dan garam. Aduk rata.
2. Ambil satu lembar telur dadar, tuang campuran adonan tahu, ratakan. Gulung dan padatkan. Bungkus dengan kertas aluminium foil atau daun pisang. Kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat. Potong-potong, sajikan hangat.

Untuk 5 Porsi

Tip: Untuk cita rasa berbeda, goreng setelah rollade dikukus

ORAK ARIK TELUR

BAHAN-BAHAN :

• 3 butir telur, kocok lepas
• 50 g wortel, potong korek api
• 50 g kol, iris halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 4 sdm minyak goreng

BUMBU :

• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm saus tomat
• ½ sdt lada halus
• ¼ sdt garam halus

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kocokan telur, wortel, daun bawang, kol, lada dan garam. Aduk rata.
2. Tuang saus tomat, masak sambil terus diaduk-aduk hingga telur berbutir-butir dan semua bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji, hidangkan hangat.

Untuk 2 Porsi

TUMIS KANGKUNG TAUCO

BAHAN-BAHAN :

• 250 g kangkung, potong-potong
• 100 g udang, bersihkan
• 1 batang daun bawang, potong serong
• 50 g tomat/paprika, potong-potong
• 3 sdm minyak goreng

BUMBU :

• 1 sdm tauco
• 2 siung bawang putih, cincang
• 3 siung bawang merah, iris halus
• 2 cm jahe, memarkan
• ½ sdt lada halus
• 2 sdm saus tiram

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah dan, jahe hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga udang berubah warna.
2. Tambahkan kangkung, daun bawang, tomat/paprika, saus tiram, lada dan garam. Masak sambil diaduk-aduk hingga semua bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.

Untuk 4 Porsi

CAH CUMI BROKOLI

BAHAN-BAHAN :

• 150 gr barokoli potong menurut kuntum
• 150 gr cumi-cumi, bersihkan, potong-potong
• 100 gr bakso udang/ikan, potong-potong
• 50 gr jamur kancing, belah empat
• 60 gr wortel, potong dadu
• 200 ml kaldu ayam/daging/air
• 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan air
• 2 sdm minyak goreng
  

BUMBU :

• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm bawang bombay cincang
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 1/4 sdt lada halus
• 1 sdt garam halus
  

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan cumi, masak sambil diaduk hingga cumi berubah warna.
2. Tambahkan kaldu/air, bakso, wortel, brokoli dan jamur, aduk rata. Bumbui dengan lada, garam, kecap asin dan saus tiram.
3. Tuang larutan tepung maizena, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental. Angkat, sajikan panas.
   

Untuk 4 Porsi