MARTABAK MIE

Bahan :

• 1 bungkus Mie instan (direbus)
• 2 btr Telur ayam (dikocok)
• 1 buah Cabe merah besar (buang bijinya, iris bulat tipis)
• 2 siung Bawang merah (iris tipis)
• Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak :

• Campurkan mie rebus dengan kocokan telur, tambahi bumbu mie, aduk rata.
• Tumis bawang merah dan cabe merah sampai kekuningan, masukkan ke kocokan telur mie.
• Panaskan minyak di wajan dengan api yang sedang, masukkan kocokan telur mie, ratakan.
• Goreng matang hingga satu sisi, lalu dibalikkan ke sisi lainnya, goreng hingga matang.
• Angkat dan sajikan bersama saus sambal.

NASI BRIANI

Bahan :

• 800 gr Beras putih
• 500 cc Air
• 250 cc Susu sapi
• 1 sdt Garam
• 1/4 sdt Pewarna kuning
• 1/2 biji Pala
• 500 gr Daging kambing (potong - potong)
  
• 8 sdm Minyak samin
• Cengkeh, kayu manis dan kapulaga secukupnya
• 1 btg Serai (memarkan)
• 1000 cc Air
• Bawang goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 siung Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• 2 sdm Ketumbar
• 1 sdm Merica
• 1 sdt Jinten
• 1/2 sdt Adas
• 1/2 jari Jahe
• 1/2 jari Kunyit
• 200 gr Tomat merah
• Garam secukupnya

Cara Memasak :

• Beras dikukus hingga setengah matang, angkat.
• Masukkan beras tersebut kedalam panci, tambahkan air dan garam
• Tambahkan pula susu, 3 sdm minyak samin dan pewarna kuning.
• Aduk dan masak hingga airnya terserap oleh beras, angkat.
• Panaskan 5 sdm minyak samin dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
• Masukkan daging, pala, kayu manis, cengkeh, kapulaga dan serai, aduk rata.
• Tambahkan air, masak hingga airnya mengering dan daging menjadi empuk, angkat.
• Campurkan daging tersebut kedalam beras tadi, aduk hingga rata.
• Kukus hingga matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng diatasnya.
  

SWEET HEART BROWNIES

Bahan :

• 100 g tepung terigu
• 20 g cokelat bubuk
• 1/4 sdt soda kue
• 100 g gula palem
• 50 g gula pasir
• 2 butir telur ayam
• 2 sdm minyak sayur
• 125 g sour cream (krim asam) low fat
• 60 g dark cooking chocolate, lelehkan
• 60 g dark cooking chocolate, cincang
  

Cara membuat :

• Siapkan loyang bentuk hati 18 cm atau 20 m. Semir mentega dan taburi sedikit tepung terigu.
  
• Ayak tepung terigu, cokelat dan soda kue jadi satu.
  
• Kocok gula, telur, krim asam dan minyak sayur hingga rata.
  
• Tambahkan cokelat leleh, kocok rata.
  
• Masukkan campuran terigu, aduk hingga rata.
  
• Tuang ke dalam loyang, ratakan.
  
• Taburi cokelat cincang. Panggang dalam ovenpanas 180C selama 35 menit.
  
• Angkat, dinginkan.
  

Untuk 12 potong

SAMBAL GORENG TELUR PUYUH

Bahan :

• 25 btr Telur puyuh (rebus dan kupas kulitnya)
• 100 gr Udang
• 1 sdm Minyak goreng
• 5 siung Bawang merah (iris halus)
• 1 iris Lengkuas
• 1 lbr Daun salam
• 1 buah Tomat (diiris)
• 300 cc Santan
• 50 gr Kapri (bersihkan)

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 siung Bawang putih
• 2 buah Cabe merah
• Garam secukupnya dan sedikit terasi

Cara Memasak :

• Udang dibersihkan dari kepala, kulit dan ekornya, sisihkan.
• Tumis bawang merah dan bumbu yang dihaluskan dengan minyak panas hingga harum.
• Tambahkan lengkuas, daun salam, tomat, tumis hingga layu.
• Masukkan udang dan telur puyuh.
• Tambahkan santan, masak sambil diaduk - aduk hingga santan mengental.
• Masukkan kapri, masak sebentar.
• Angkat dan sajikan untuk 5 porsi (1 porsi = 185 kalori).
  

NASI DAGING JAMUR

Bahan:

• Nasi Jamur Daging
• 1 sdm minyak sayur
• 20 g bawang Bombay, cincang
• 1 siung bawang putih, cincang
• 75 g daging sapi, iris tipis
• 2 buah jamur hioko, potong-potong
• 200 g beras pulen, cuci, tiriskan
• 1 sdm kecap asin
• 400-500 ml kaldu sapi/air
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Pelengkap:

• Dadar sayuran
• Acar mentimun
  

Cara membuat:

• Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
• Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan jamur, aduk hingga layu.
• Masukkan beras, aduk hingga rata. Angkat.
• Pindahkan ke dalam panci rice cooker, tambahkan kaldu dan bumbu.
• Masak seperti biasa hingga nasi matang.
• Taruh nasi dalam wadah bekal, taburi potongan nori atau bawang merah goreng.
• Beri Pelengkapnya.

Untuk 4 porsi

UDANG GORENG SAUS MENTEGA

Bahan :

• 5 ekor Udang @ 75 gr
• 2 siung Bawang putih
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Saus Mentega :

• 2 siung Bawang putih
• 3 sdm Saus tomat
• 1 sdm Mayonaise
• 2 sdm Kecap manis
• 1 potong Bumbu penyedap
• Garam dan merica secukupnya

Cara Memasak :

• Bersihkan udang, buang kumis dan kakinya, tapi biarkan utuh kepala, kulit dan ekornya.
• Haluskan bawang putih dan garam, campurkan dengan udang, diamkan sebentar.
• Goreng dalam minyak yang banyak hingga matang, tiriskan.
• Haluskan bawang putih, garam dan merica, tumis dengan margarin.
• Tambahkan saus tomat, mayonaise dan bumbu penyedap, aduk rata.
• Masukkan udang goreng kedalamnya, aduk - aduk sebentar.
• Angkat dan sajikan selagi panas.
  

PUDING MANGGA KELAPA MUDA

Bahan :

• 2 bungkus Agar - agar bubuk putih
• 250 gr Gula jawa (serut halus)
• 400 ml Air
• 100 ml Air kelapa muda
• 2 buah Mangga harumanis (kupas, haluskan dengan blender)
• 1 buah Kelapa muda (ambil daging buahnya)
• 1/2 sdt Garam
• 1/2 sdt Vanili bubuk
• 1 sdm Rum

Cara Membuat :

• Gula jawa direbus dengan air hingga larut, sisihkan.
• Rebus agar - agar dengan air kelapa muda hingga mendidih.
• Tambahkan mangga, air gula jawa, vanili, garam dan rum, aduk rata dan angkat.
• Siapkan cetakan puding sesuai selera, basahi dengan sedikit air.
• Letakkan dan atur daging buah kelapa didasar cetakan.
• Tuangkan adonan puding kedalam cetakan tersebut.
• Dinginkan dan masukkan kedalam lemari pendingin, potong - potong dan sajikan dingin.
  

BISTIK DAGING SAUS TOMAT

BAHAN :

• 1/4 kg Daging sapi yang bagus
• 5 buah Tomat
• 3 sdm Mentega
• Lada, pala, garam, kecap, gula pasir secukupnya.

CARA MEMASAK :

• Haluskan bumbu (lada, pala dan garam).
• Cuci daging hingga bersih, beri bumbu dan tusuk - tusuk dengan garpu, biarkan selama ± 2 jam.
• Goreng daging dengan mentega 1 sdm.
• Masak dengan api agak besar, jangan dibalik bila belum kelihatan kuning.
• Rebus tomat, lalu disaring, campurkan airnya dengan gula dan sedikit garam.
• Cairkan mentega sisanya tadi, tambahkan kecap, masukkan air tomat kedalamnya.
• Masukkan daging yang sudah digoreng, panaskan hingga kental.
• Angkat dan sajikan bistik dengan kentang goreng (jika suka).
  

BUBUR MERAH PUTIH

BAHAN :

• 250 gr Beras putih
• 1 liter Santan encer
• 500 ml Santan kental
• 2 lbr Daun pandan
• 1 sdt Garam
• 200 gr Gula merah (disisir)
• 1/2 btr Kelapa (parut memanjang)

CARA MEMASAK :

• Masak beras putih dengan santan encer, garam dan daun pandan hingga menjadi bubur.
• Tambahkan santan kental, masak sebentar dan angkat.
• Bagi bubur jadi dua bagian, yang satu masak kembali dengan gula merah dan aduk rata.
• Siapkan piring kecil, tatalah bubur sesuai selera.
• Kombinasikan antara merah dan putih, taburkan kelapa parut diatasnya.
• Sajikan hangat, cukup untuk 8 orang.
  

TEMPE KERING UDANG

BAHAN :

• 5 buah Cabe merah besar
• 5 siung Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 1/2 kg Udang basah
• 50 gr Gula merah (haluskan)
• 2 lbr Daun salam
• 1/2 jari Lengkuas (memarkan)
• 1 lonjor Tempe
• Garam dan asam jawa secukupnya

CARA MEMASAK :

• Potong tempe kecil - kecil panjang, lalu goreng hingga kering, tiriskan.
• Cuci udang hingga bersih, goreng tanpa kepalanya, tiriskan.
• Cabe merah, bawang putih dan bawang merah dirajang halus, tumis hingga harum.
• Tambahkan daun salam, lengkuas, gula merah dan asam jawa.
• Tambahkan air sedikit, masukkan udang dan tempe yang sudah digoreng.
• Aduk - aduk sampai kering, angkat dan siap disajikan.

BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT

BAHAN :

• 150 gr Cumi (potong bulat tipis)
• 3 sdm Tepung terigu
• 3 lbr Daun Mangkokan (diiris tipis)
• 3/4 sdt Garam

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 4 siung Bawang merah
• 1 siung Bawang putih
• 1/2 sdt Ketumbar
• 2 buah Cabe merah
• 2 cm Kunyit
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK :

• Campurkan cumi dengan tepung terigu, daun mangkokan dan garam, aduk rata.
• Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
• Sendokkan sedikit demi sedikit kedalam minyak panas.
• Goreng hingga kering dan matang, angkat dan sajikan.

AYAM ASEM-ASEM

BAHAN :

• 1 ekor Ayam (potong kecil - kecil)
• Asam matang secukupnya

BUMBU :

• 4 siung Bawang putih
• 5 siung Bawang merah
• 4 biji Lombok merah besar
• 5 biji Lombok kecil / cabe rawit
• 3 sdm Kecap manis
• 1 sdm Gula pasir
• Lengkuas, kunyit, garam secukupnya

CARA MEMASAK :

• Semua bumbu dipotong tipis - tipis.
• Tumis bumbu dalam panci ukuran besar.
• Masukkan ayam dan asam, beri air secukupnya.
• Masak sekitar 40 menit, angkat dan sajikan.
  

CAKE WORTEL COKLAT

BAHAN :

• 3 bh Wortel (parut halus memanjang)
• 125 gr Coklat (lelehkan)
• 225 gr Tepung Terigu
• 1 sdt Baking Powder
• 1/2 sdt Soda Kue
• 30 gr Cocoa
• 2 sdt Bubuk Spekulas
• 50 gr Gula Pasir
• 3 btr Telur
• 125 ml Minyak Goreng
• Essen Vanila & Kacang Almond secukupnya

SELAI :

• 125 gr butter
• 2 sdm Coklat Chip
• 3 sdm Gula Halus
• 2 sdt Cocoa

CARA MEMBUAT :

1. Kocok gula pasir, telur & essen vanila. Campurkan coklat yang telah dilelehkan.
2. Masukkan ayakan tepung terigu, baking powder, soda kue, cocoa & bubuk spekulas, lalu aduk rata.
3. Masukkan kacang almond, wortel & minyak goreng, aduk rata.
4. Tuangkan ke dlm loyang yg diolesi mentega, panggang dlm suhu 120'C selama 40-45 menit, angkat.
5. Campurkan butter, coklat chip, gula halus, cocoa, aduk rata. Oleskan selai tsb diatas kue, sajikan.

MACARONI KANGKUNG SCHOTEL

BAHAN :

• 10 tangkai Kangkung (ambil daunnya)
• 60 gr Butter
• 3 sdm Tepung Terigu
• 50 ml Susu Cair
• 1/2 sdt Garam
• 1/2 sdt Biji Pala (dihaluskan)
• 2-3 sdm Minyak Goreng
• 4 siung Bawang Putih (cincang halus)
• 1/2 siung Bawang Bombay Merah (potong memanjang)
• 12 lbr Beef Salami
• 30 bh Tomat Cherry
• 200 gr Macaroni (rebus)
• 1/4 btl Saus Tomat
• 100 gr Keju Parut
• Merica secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Masak butter, tepung terigu, susu cair, garam & biji pala, aduk sampai mengental & sisihkan.
2. Tumis bawang putih dgn minyak goreng, masukkan bawang bombay merah, beef salami, tomat cherry kangkung & merica, angkat & sisihkan.
3. Campurkan kedua nya, lalu tambahkan macaroni, saus tomat & keju parut, aduk rata.
4. Tuangkan ke dlm pinggan tahan panas yg telah diolesi butter.
5. Panggang dlm suhu 180-190'C hingga keju meleleh, angkat & sajikan.

BANDENG BUMBU BALI

BAHAN :

• 1/2 kg Bandeng (potong - potong)
• 2 cm Kunyit (haluskan)
• Air jeruk nipis dan garam secukupnya
• 1 btg Serai (memarkan)
• 2 buah Tomat (potong jadi 4 bagian)
• 1 sdm Gula merah
• 3 sdm Kecap manis
• Air secukupnya

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 5 siung Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• 5 buah Cabe merah besar
• 3 buah Cabe keriting
• 1 cm Jahe
• 3 btr Kemiri (disangrai)
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK :

• Lumuri bandeng dengan campuran air jeruk nipis, kunyit dan garam, biarkan beberapa saat.
• Goreng bandeng dan sisihkan.
• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai hingga harum.
• Tambahkan tomat, gula merah, kecap manis dan air, didihkan.
• Masukkan bandeng, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.
• Angkat dan siap disajikan.
  

AYAM ASAM PEDAS

BAHAN :

• 1 ekor Ayam sedang
• 1 lbr Daun kunyit
• 1 btg Serai (dimemarkan)
• 3 btg Daun ruku - ruku
• Asam jawa secukupnya

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 10 buah Cabe merah
• 8 buah Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• 1/2 jari Kunyit
• 1/2 jari Lengkuas

CARA MEMASAK :

• Bersihkan ayam, potong - potong sedang, lalu cuci sampai bersih dan tiriskan.
• Rebus air secukupnya hingga mendidih.
• Masukkan bumbu yang dihaluskan, tambahkan serai dan daun ruku - ruku.
• Tambahkan juga daun kunyit dan asam jawa.
• Masak hingga kental dan meresap, tambahkan garam dan bumbu penyedap.
• Masukkan ayam, rebus terus sampai airnya tinggal sedikit, aduk sesekali.
• Angkat bila ayam sudah empuk dan sajikan

SUP BOLA JAMUR

BAHAN :

• 1 potong Dada ayam
• 1 pak kecil Jamur kuping
• 1 pak kecil Soun (direndam)
• 2 siung Bawang putih (dikeprak)
• 1 btr Telur (ambil putihnya)
• 2 buah Kaki ayam
• Merica halus, garam dan bumbu penyedap secukupnya

CARA MEMASAK :

• Cuci kaki dan dada ayam sampai bersih, rebus dengan air yang cukup untuk kaldu.
• Setelah mendidih, tambahkan bawang putih, garam, merica, dan bumbu penyedap.
• Bila dada ayam sudah empuk, angkat dan giling hingga halus.
• Campurkan soun, jamur kuping dan putih telur.
• Buat adonan tersebut menjadi bola - bola kecil.
• Masukkan dalam kaldu, rebus hingga bola adonan naik, angkat dan sajikan.

SUP JAGUNG MUDA

BAHAN :

• 3 buah Jagung muda (diiris - iris)
• 2 btr Telur ayam
• 300 gr Wortel (diiris - iris)
• 300 gr Bunga kol (diiris - iris)
• 100 gr Daging sapi giling
• 3 lbr Daun bawang (diiris - iris)
• 1 tangkai Seledri (diiris - iris)
• 5 siung Bawang merah (diiris - iris)
• 2 siung Bawang putih (diiris - iris)
• Garam, pala dan merica secukupnya
• Air Secukupnya

CARA MASAK :

• Tumis bawang merah, bawang putih, pala, merica dan daging giling hingga harum.
• Masukkan Air, tambahkan jagung muda, wortel, bunga kol, daun bawang dan seledri.
• Bila sayuran sudah matang, masukkan telur yang sudah dikocok kedalamnya.
• Aduk hingga telur bercampur benar dengan sayuran.
• Kalau telur kelihatan sudah masak, angkat dan sajikan panas - panas.

EGGLESS MOCCA ICE CREAM

BAHAN :

• 250 ml air
• 1 sdt agar-agar bubuk
• 150 g gula pasir (original recipe: 200 g)
• 500 ml susu cair
• 3 sdm cokelat bubuk, larutkan dalam 4 sdm air
• 2 sdt kopi bubuk instan, larutkan dalam 2 sdm air panas
• 250 ml krim kental (whipping cream)

CARA MEMBUAT :

• Rebus air, agar-agar dan gula sampai mendidih dan larut. Masukkan susu, coklat bubuk dan kopi. Rebus sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
  

• Tuang adonan ke dalam kontainer plastik atau stainless steel. Bekukan dalam freezer sampai mengental (2 jam). Keluarkan, kocok dengan mikser atau blender sampai lembut. Bekukan lagi.
  

• Sementara itu, kocok krim kental sampai mengembang dan membentuk puncak tumpul. Simpan dalam lemari es sampai saat digunakan.

• Setelah adonan es krim membeku lagi, keluarkan dan kocok lagi sampai lembut. Campurkan krim kocok dalam 3 tahapan ke dalam es krim yang telah dilembutkan, aduk balik hingga rata. Bekukan untuk terakhir kalinya.

• Sebelum disajikan, keluarkan dulu dan simpan di dalam lemari es agar lembut dan mudah disekop.

ES KREM KELAPA MUDA

BAHAN :

• 100 ml air kelapa muda
• 700 ml susu segar
• pewarna merah muda
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 3 kuning telur ayam, kocok
• 200 g daging kelapa muda, keruk halus
• 100 ml krim kental

CARA MEMBUAT :

1. Campur air kelapa dan susu. Aduk rata.
2. Beri beberapa tetes pewarna merah muda, aduk rata. Jerangkan di atas api kecil sambil aduk hingga panas.
3. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih.
4. Ambil sedikit adonan, aduk dengan kuning telur. Tuangkan kembali ke dalam adonan. Masak hingga mendidih. Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilang dan menjadi hangat.
5. Tambahkan kelapa muda dan krim aduk rata. Tuangkan ke dalam wadah.
6. Simpan dalam freezer hingga setengah beku. Keluarkan, aduk rata.
7. Simpan kembali dalam freezer hingga beku.
8. Sendoki dalam gelas-gelas saji. Sajikan dingin.

Untuk 6 gelas

NASI GORENG BERSELIMUT

BAHAN

NASI GORENG :

• 250 gr nasi putih
  
• 100 gr daging ayam, potong dadu
  
• 60 gr kacang polong
  
• 60 gr wortel, potong dadu
  
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 batang daun bawang, potong-potong
  
• 3 siung bawang merah
  
• 2 siung bawang putih
  
• ½ sdm kecap manis
  
• 1 sdm saus tomat
  
• 3 sdm minyak goreng
  
• ½ sdt garam halus

TELUR DADAR :

• 2 butir telur
  
• ¼ sdt lada halus
  
• ¼ sdt garah halus
  
• 1 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT

Nasi Goreng:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. masukan daging ayam, masak hingga daging berubah warna.
   
2. Tambahkan nasi putih, saus tomat, tomat, wortel dan kacang polong. Bumbui lada dan garam, masak hingga semua bahan matang.
   
3. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun bawang, aduk rata. Angkat, dinginkan.

Telur Dadar :

1. Masukan telur dalam mangkuk, bumbui lada dan garam, kocok sebentar. Panaskan sedikit minyak dalam wajan datar, tuang satu sendok sayur telur, buat dadar tipis. Lakukan hingga habis.
   
2. Penyelesaian: Siapkan satu lembar telur dadar, masukan beberapa sendok nasi goreng ke dalamnya. Bugkus menyerupai dadar gulung. Atur dalam dalam kotak bekal.
   

Untuk 3 Porsi

BUBUR BERAS BROKOLI

BAHAN :

• 2 sdm tepung beras
  
• 200 ml air
  
• 40 gr brokoli, potong kecil-kecil
  
• 30 gr kacang polong, haluskan
  
• 50 gr daging ayam, cincang halus
  
• 1 sdm susu formula lanjutan, larutkan dengan sedikit air

CARA MEMBUAT :

1. Larutkan tepung beras dengan air, aduk rata. Tuang larutan susu formula didihkan sambil di aduk hingga mengental. Masukkan daging ayam cincang, aduk rata
   
2. Tambahkan potongan wortel, brokoli dan kacang polong. masak hingga mendidih, tekstur mengental dan semua bahan matang. Angkat, sajikkan.

Untuk 2 Porsi

NUTRISI TERKANDUNG :

• Protein: 5.4 g
  
• Karbohidrat: 25.9
  
• Lemak: 4.1
  
• Energi: 130 kal

Tip : Daging ayam bisa diganti daging ikan atau cincangan daging sapi.

NASI TIM AYAM

BAHAN :

• 250 g beras, cuci bersih
• 400 g daging ayam, potong dadu
• 50 g jamur merang (jamur kancing), potong-potong
• 300 ml kaldu ayam
• Minyak goreng secukupnya

BUMBU :

• 4 siung bawang merah, haluskan
• 2 sdm bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, cincang
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam halus

CARA MEMBUAT :

• Panaskan minyak, tumis bawang merah, 1 sdm bawang putih, dan jahe hingga harum. Masukkan potongan daging ayam dan jamur, aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan kecap asin, kecap manis, minyak wijen, lada, dan garam, masak hingga bumbu meresap, angkat.

• Panaskan minyak, tumis 1 sdm bawang putih cincang hingga harum. Masukkan beras, aduk rata. Tuang kaldu ayam, masak hingga kaldu terserap habis, angkat.

• Masukkan tumisan daging ayam dan nasi ke pinggan tahan panas hingga penuh.

• Kukus selama 1 jam atau hingga nasi matang, angkat. Sajikan hangat.

Untuk 3 porsi

SOTO AYAM

BAHAN :

• 1 ekor ayam (yang agak besar)
• 4 btg Daun bawang (potong kecil - kecil)
• 3 btg Seledri (potong kecil - kecil)
• 2 sdm Kecap manis
• 1/2 sdt Cuka
• 100 gr Keripik kentang
• 100 gr Soun (rendam air panas, tiriskan)
• 4 btr Telur ayam (direbus, kulitnya dikupas)
• 2 sdm Bawang goreng
• Bumbu penyedap dan minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 siung Bawang merah
• 8 siung Bawang putih
• 1/2 jari Jahe
• 1 sdt Merica
• Garam secukupnya

Cara Memasak :

• Ayam direbus hingga empuk, pisahkan dari kaldunya.
• Ambil kaldu secukupnya ± 2 1/2 liter.
• Potong ayam tipis - tipis, goreng hingga setengah kering, tiriskan.
• Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai harum.
• Tambahkan kaldu ayam, masak hingga mendidih.
• Tambahkan daun bawang, kecap, cuka dan bumbu penyedap, aduk sebentar dan angkat.
• Taruh soun, ayam, dan telur dalam mangkok.
• Beri kuah kaldu ayam tadi, taburi bawang goreng dan irisan seledri.
• Tambahkan air jeruk nipis, sajikan dengan keripik kentang.

Untuk Sambal Soto :
Haluskan bumbu yang terdiri dari :

• 5 buah Cabe merah (direbus)
• 10 buah Cabe rawit (direbus)
• 3 btr Kemiri (digoreng)
• 1 siung Bawang putih (digoreng)
• Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.
• Tambahkan air ± 4 sdm, siap disajikan dengan soto.

PEPES TAHU TELUR ASIN

BAHAN :

• 250 gr Tahu (dilumatkan)
• 3 btr Telur asin mentah
• 100 ml Santan
• 2 lbr Daun salam
• 1 btg Serai (memarkan)
• 1 buah Tomat (diiris)
• 5 lbr Daun kemangi
• Garam dan merica secukupnya
• Daun pisang (untuk membungkus)

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 5 siung Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 5 buah Ebi

CARA MEMASAK :

• Campurkan bumbu yang dihaluskan dengan tahu, telur asin, santan, garam dan merica, aduk rata.
• Ambil selembar daun pisang, alasi dengan daun salam, serai, sepotong tomat dan kemangi.
• Tuangkan adonan diatasnya, bungkus lalu kukus hingga matang.
• Angkat dan siap disajikan.

PEPES TERI NASI

BAHAN :

• 300 gr Teri nasi
• 50 gr Bawang merah (diiris)
• 1 lbr Daun kunyit (diiris)
• 3 buah Cabe merah (diiris)
• 100 ml Santan kental
• 1 btr Telur ayam (dikocok)
• Daun pisang (untuk membungkus)

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 1 btg Serai
• 2 siung Bawang putih
• 1/2 sdt Ketumbar
• 1/2 sdt Garam

CARA MEMASAK :

• Campurkan teri dengan bumbu yang dihaluskan dan irisan bawang merah.
• Tambahkan daun kunyit dan cabe merah, aduk rata.
• Masukkan santan, aduk rata, tambahkan telur kocok, aduk rata.
• Bagi jadi delapan bagian dan bungkus dengan daun pisang.
• Kukus sampai matang selama 30 menit, angkat dan panggang hingga kering dan beraroma.
• Angkat dan siap disajikan.

S I O M A Y

BAHAN :

• 500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan

• 100 gr Tepung sagu
  

• 1 sdt Air jahe

• 1/2 sdt Lada bubuk

• 1/2 sdt Gula halus
  

• 1 sdt Minyak wijen jika suka

• 1 sdm Ebi disangan dan direndam (agar mudah lunak)
  

• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan pada tahu dan telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera.

• Kukus siomai di dalam kukusan hingga matang, jika suka tambahkan kol yang digulung dan pare(dapat diisi dengan siomay)
  

SAMBAL KACANG :

• 250 gr Kacang tanah digoreng
  

• 3 siung Bawang putih digoreng

• 4 buah Cabe merah dibuang bijinya digoreng
  

• 1 sdm Gula pasir

• 1/2 sdt Garam
  

• 400 ml Air matang

• Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.

• Haluskan semua bahan dengan diulek atau dibleder hingga halus kecuali kecap manis dan jeruk limo.
  

KAMBING GULING

BAHAN :

• 1 ekor kambing muda yang sedang besarnya, buang kepala, kaki, jeroan dan kulinya.
• 1/4 kg ketumbar disangrai dan dihaluskan.
• 1 sdt biji pala halus
• 1 sdm lada bubuk
• 1/4 kg bawang putih dihaluskan
• 2 sdm garam
• 1 botol kecap manis
• 150 gr gula merah
• 100 ml minyak goreng
• 250 ml kecap Inggris

BAHAN SAOS :

• 1/2 botol kecap manis
• 200 gr bawang merah dipotong-potong
• 1/2 kg tomat dipotong kotak-kotak kecil
• 1/4 kg cabe rawit hijo dirajang
• 10 buah jeruk limau
• 30 lembar daun jeruk dibuang batang tebalnya (tengahnya)dirajang halus.

CARA MEMBUAT :

• Campur seluruh bahan bumbu menjadi satu, aduk hingga rata benar.
• Lumuri seluruh permukaan kambing dan dalam kambing dengan campuran bumbu hingga rata, diamkan selama satu jam agar bumbu meresap.
• Bakar kambing di atas bara dengan jarak 40 cm (jarak bara dengan kambing) sambil dioleskan kembali sisa bumbu hingga bumbu habis.
• Bakar kambing sambil diputar-putar agar matangnya merata, hidangkan dengan dipotong-potong sesuai selera.
• Sajikan dengan saos

SAOS : Campur semua bahan saos hingga rata, siap untuk disajikan dengan kambing guling.

CUMI BAKAR

BAHAN :

• 500 gram cumi, bersihkan
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan kecap jamur
• 3 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

CARA MEMBUAT :

• Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tambahkan saus tomat, kecap jamur, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata.
• Mauskkan cumi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam.
• Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan, masak hingga setengah matang, angkat, lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat.

Ukuran porsi: 3 orang

MISO SOUP TOFU

Bahan - Bahan :

v 200 gram tahu jepang dipotong kecil - kecil

v 3 sdm minyak goreng

v 1 liter kaldu dashi

v 150 gram miso

v 200 gr bayam

Cara Pembuatan :

v Bungkus Tofu (tahu jepang) dengan kain bersih

v Tekan airnya keluar lalu potong kecil - kecil

v Panaskan ,minyak dalam wajan

v Tumis Tofu tersebut dan tiriskan, rebus kaldu dan masukkan tofu

v Cairkan miso dengan sedikit kaldu lalu masukkan ke kaldu

v Tambahkan bayam yang telah dipotong dan masak hingga kaldu mendidih

ROTI SANDWICH

BAHAN :

• 4 lembar roti tawar putih
• 50 gr mentega
• 2 lbr keju
• 50 gr daun selada
• 1 tomat merah, iris tipis
• 2 lembar daging asap yang sudah diiris tipis
• saus tomat

CARA MEMBUAT :

• Panggang roti tawar hingga berwarna kecoklatan
• Olesi roti tawar tersebut dengan mentega
• Taruh daun selada, daging asap, keju dan tomat secara berurutan
• Siram dengan saus tomat secukupnya
• Tutup kembali dengan roti tawar yang lain.
• Sajikan
  

TIPS SUKSES BOLU GULUNG

Tak perlu takut gagal bila Anda ingin membuat bolu gulung untuk pertama kalinya. Ikuti trik berikut ini, dan dapatkan bolu gulung yang sempurna.

• Kue yang sudah matang sebaiknya didinginkan di atas rak agar kulit tidak terkelupas. Ingat, kulit bagian atas akan jadi kulit bolu gulung.

• Pengovenan harus pas waktunya. Kalau kue terlalu kering akan patah saat digulung.

• Bagian pinggir kue lebih baik dibuang karena bagian pinggir selalu lebih kering.

• Cara menggulung jadi lebih mudah kalau kue dikerat dulu di beberapa tempat.

• Loyang yang digunakan untuk bolu gulung harus khusus. Tidak boleh terlalu tinggi, tidak bisa juga kependekan. Loyang yang ketinggian akan membuat kue jadi kering. Sebaliknya, bila kue terlalu pendek akan kurang bagus saat digulung.

• Semakin besar bolu gulung, semakin sulit menggulungnya.

TIPS KETUPAT GURIH & KENYAL

Ingin tahu caranya agar ketupat tak cepat basi, tapi rasanya lebih gurih, kenyal, dan legit? Ini tipsnya!

1. Cangkang Ketupat.

Pilih daun kelapa yang berwarna kuning muda kehijauan atau yang tampak segar agar ketupat lebih bersih dan putih.

2. Gurih & Kenyal.

Tambahkan sedikit air kapur sirih pada beras yang sudah dicuci sebelum dimasukkan ke dalam kulit ketupat. Air kapur sirih juga bisa membuat ketupat lebih awet atau tak cepat basi. Agar rasanya lebih gurih, bisa tambahkan sedikit garam pada beras.

3. Air Rebusan.

Bila air rebusan ketupat mulai berkurang, tambahkan air panas. Tujuannya agar ketupat tetap bersih dan tidak terkesan kotor.

4. Tak Basi.

Bila berlebih, masukkan sisa ketupat ke dalam lemari es agar tak cepat basi. Saat akan dihidangkan lagi, keluarkan dan biarkan beberapa lama sampai dinginnya berkurang. Lalu, rebus di dalam air mendidih sekitar 30 menit dan tiriskan. Rasanya, tentu saja masih tetap kenyal dan legit. Selamat mencoba!

RUJAK SERUT

BAHAN :

• 1/2 kg ubi merah
• 1/2 kg mangga muda
• 1/2 kg nanas
• 1/2 kg kedondong
• 1/2 kg bengkuang
• 1/2 kg timun
• 1/2 kg gula jawa
• 3 bh cabai merah
• 5 bh cabai rawit

CARA MEMBUAT :

1. Kupas semua buah, kecuali mangga muda cukup dicuci saja. Lalu serut menggunakan parutan kasar. Khusus nanas, dipotong dadu. Campur jadi satu dalam wadah.
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit dan gula jawa, campurkan dalam parutan aneka buah, aduk rata.
3. Rujak serut segar disajikan dalam keadaan dingin.

BUBUR AYAM

BAHAN :

• 100 gr beras
• 1.300 ml air
• 1/2 ekor ayam, buang kulitnya
• 100 gr wortel, parut kasar
• 100 gr jagung manis, pipil
• 50 gr buncis, potong 1 cm
• 1 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
  

BAHAN PELENGKAP :

• 2 tangkai seledri, iris halus
• 2 sdm kecap asin
  

CARA MEMBUAT :

1. Rebus ayam dalam air sampai matang. Angkat dan suwir-suwir daging ayamnya.
2. Tambahkan beras dalam air kaldu ayam. Masak sambil diaduk sampai kental.
3. Masukkan wortel, jagung manis, buncis, garam, dan merica bubuk. Aduk sampai matang.
4. Sajikan bubur dengan suwiran ayam dan pelengkapnya.

PERKEDEL KENTANG PANIR

BAHAN :

• 250 gr kentang
• 1 sdt bawang goreng
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada halus
• 1 btr telur, kocok lepas
• tepung panir secukupnya.

CARA MEMBUAT:

1. Kupas kentang dan iris tipis, cuci bersih, goreng, haluskan.
2. Beri bawang goreng, lada, dan garam, aduk rata.
3. Bentuk bulat bundar atau bulat pipih, celupkan pada telur kocok, gulingkan pada tepung panir. Lakukan hingga adonan habis.
4. Dinginkan dalam kulkas selama 30 menit. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan, angkat.

SCHOTEL MIE JAGUNG KUKUS

BAHAN :

• 200 gr mi jagung kering direbus, tiriskan
• 4 btr telur ayam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 siung bawang putih cincang
• 2 sdm bawang bombay cincang
• 100 gr wortel diserut
• 100 gr daging ayam, potong dadu
• 100 gr udang kupas
• 200 ml kaldu
• 1 sdm seledri cincang
• sedikit garam
• merica halus secukupnya
• 50 gr keju parut untuk taburan

CARA MEMBUAT :

1. Pecahkan telur, pisahkan bagian kuning dan putihnya.
2. Kocok putih telur sampai kaku.
3. Tumis dengan minyak bawang putih dan bawang bombay, aduk, masukkan wortel, daging ayam, dan udang. Aduk, tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai habis, matikan api, masukkan mi jagung yang telah direbus dan kuning telur, aduk rata.
4. Masukkan putih telur yang telah dikocok kaku, beri seledri cincang, garam, dan merica, aduk rata.
5. Ambil pinggan tahan panas, olesi dengan margarin secara merata, tuang adonan, ratakan, atasnya beri taburan keju parut kemudian kukus sampai matang selama 30 menit, angkat.
6. Hidangkan panas.

Untuk 4 porsi (1 porsi: 435 kalori)

MIE JAGUNG GORENG SEAFOOD

BAHAN :

• 200 gr mi jagung, seduh air panas, tiriskan
• 1 sdm minyak untuk menumis
  
• 2 sdm irisan daun bawang
  
• 1 sdm bawang putih cincang
  
• 100 gr ikan kakap diiris kecil
  
• 100 gr cumi putih diiris kecil
  
• 100 gr udang kupas
  
• 100 gr kol diiris tipis
• 1 sdm kecap ikan
  
• sedikit garam dan merica halus

CARA MEMBUAT :

1. Tumis dengan minyak daun bawang dan bawang putih hingga keluar aroma, masukkan ikan, cumi, udang, dan kol, masak sampai layu, beri kecap ikan, garam, dan merica.
2. Masukkan mi jagung, aduk rata, angkat.
3. Hidangkan.
   

Untuk 4 porsi (1 porsi: 291 Kalori)

UNGKEP TOFU DAGING ASPARAGUS

Olahan tofu yang komplet ini cocok untuk santap malam yang ringan. Asparagus yang renyah, tofu yang lembut, daging dan jamur yang gurih kenyal merupakan kontras tekstur yang terasa makin enak karena berbumbu ringan dengan rasa alami. Buktikan saja kelezatannya!

BAHAN :

• 200 g tofu, tiriskan, potong-potong
• 100 g daging has sapi/daging sukiyaki, iris tipis
• 4 batang asparagus hijau, bersihkan, potong-potong
• 3 buah jamur tiram/shitake, bersihkan

BUMBU, ADUK RATA :

• 150 ml air
• 75 ml kecap Jepang
• 1 sdt wijen, haluskan
• 2 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

CARA MEMBUAT :

• Susun tofu dan daging dalam panci atau wajan.
• Tuangi bahan Bumbu, tutup panci, masak dengan api sedang mendidih.
• Aduk dan balik sesekali. Tambahkan asparagus dan jamur.
• Masak hingga kuah berkurang dan sayuran lunak.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

SETUP JAMBU NANGKA

BAHAN :

• 250 ml air
• 125 gr gula pasir
• 3 cm kayumanis batangan
• 2 bh cengkeh
• 500 gr buah jambu biji merah
• 250 gr nangka, potong panjang
• 500 ml jus jambu biji

CARA MEMBUAT :

1. Belah jambu biji menjadi 8 bagian.
2. Jerang air, masukkan gula, kayumanis dan cengkeh hingga mendidih. Angkat. Masukkan buah-buahan. Biarkan hingga dingin, tambahkan jus jambu.
3. Simpan dalam lemari es. Sajikan dingin.
   

Untuk 6 orang

OMELETTE EGG

BAHAN :

• 4 butir telur, kocok lepas
• 60 g tomat, potong dadu
• 50 g bayam, potong-potong
• 40 g keju cheddar, parut
• 3 sdm susu tawar cair
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 sdm bawang bombay cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• ½ sdt lada halus
• 1 sdt garam halus
• 1 sdm margarin/4 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT :

1. Campur kocokan telur dengan potongan tomat, bayam, keju parut, susu tawar cair, bawang bombay, bawang putih, lada dan garam. Aduk rata.
2. Panaskan margarin/minyak di dalam wajan datar anti lengket. Tuang adonan omelette, masak dengan api sedang hingga matang. Angkat.
3. Potong-potong, atur di dalam piring saji. Hidangkan hangat.

Untuk 3 Porsi

CHICKEN CURRY

BAHAN :

• 800 g ayam, potong-potong
  
• 1200 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa
  
• 3 sdm minyak goreng
  

BUMBU :

• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
  
• 3 lembar daun salam koja/daun kari
  
• 2 batang serai, memarkan
  
• 2 cm lengkuas, memarkan
  
• 1 sdt gula pasir
  
• 1 sdm air jeruk nipis
  
• 1 sdt garam halus

HALUSKAN :

• 2 buah cabe kering
  
• 7 butir bawang merah
  
• 3 siung bawang putih
  
• 1 sdt ketumbar sangrai
  
• 4 bh kemiri
  
• 4 cm kunyit, bakar
  
• 1 sdt merica,
  
• sangrai ¼ sdt jintan,
  
• sangrai 1/4 sdt adas
  
• 3 buah kapulaga, ambil bijinya

CARA MEMBUAT :

1. Bumbui daging ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan beberapa saat agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam koja/ daun kari dan gula pasir, aduk rata.
3. Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga ayam berubah warna. Tuang santan, masak sambil sesekali diaduk hingga ayam matang dan kuah mengental. Angkat, sajikan panas
   

Untuk 5 Porsi

Tips:
Jika Anda menghendaki kari berwarna merah, tambahkan bubuk cabe merah. Cabe merah kering bisa diganti cabe segar yang dihaluskan atau cabai bubuk. Memasak sebaiknya sambil sesekali di aduk agar santan tidak pecah. Bagi Anda yang diet, santan bisa diganti susu tawar cair rendah lemak.