BAKWAN CUMI BUMBU KUNYIT

BAHAN :

• 150 gr Cumi (potong bulat tipis)
• 3 sdm Tepung terigu
• 3 lbr Daun Mangkokan (diiris tipis)
• 3/4 sdt Garam

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 4 siung Bawang merah
• 1 siung Bawang putih
• 1/2 sdt Ketumbar
• 2 buah Cabe merah
• 2 cm Kunyit
• Minyak untuk menggoreng

CARA MEMASAK :

• Campurkan cumi dengan tepung terigu, daun mangkokan dan garam, aduk rata.
• Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
• Sendokkan sedikit demi sedikit kedalam minyak panas.
• Goreng hingga kering dan matang, angkat dan sajikan.

AYAM ASEM-ASEM

BAHAN :

• 1 ekor Ayam (potong kecil - kecil)
• Asam matang secukupnya

BUMBU :

• 4 siung Bawang putih
• 5 siung Bawang merah
• 4 biji Lombok merah besar
• 5 biji Lombok kecil / cabe rawit
• 3 sdm Kecap manis
• 1 sdm Gula pasir
• Lengkuas, kunyit, garam secukupnya

CARA MEMASAK :

• Semua bumbu dipotong tipis - tipis.
• Tumis bumbu dalam panci ukuran besar.
• Masukkan ayam dan asam, beri air secukupnya.
• Masak sekitar 40 menit, angkat dan sajikan.
  

CAKE WORTEL COKLAT

BAHAN :

• 3 bh Wortel (parut halus memanjang)
• 125 gr Coklat (lelehkan)
• 225 gr Tepung Terigu
• 1 sdt Baking Powder
• 1/2 sdt Soda Kue
• 30 gr Cocoa
• 2 sdt Bubuk Spekulas
• 50 gr Gula Pasir
• 3 btr Telur
• 125 ml Minyak Goreng
• Essen Vanila & Kacang Almond secukupnya

SELAI :

• 125 gr butter
• 2 sdm Coklat Chip
• 3 sdm Gula Halus
• 2 sdt Cocoa

CARA MEMBUAT :

1. Kocok gula pasir, telur & essen vanila. Campurkan coklat yang telah dilelehkan.
2. Masukkan ayakan tepung terigu, baking powder, soda kue, cocoa & bubuk spekulas, lalu aduk rata.
3. Masukkan kacang almond, wortel & minyak goreng, aduk rata.
4. Tuangkan ke dlm loyang yg diolesi mentega, panggang dlm suhu 120'C selama 40-45 menit, angkat.
5. Campurkan butter, coklat chip, gula halus, cocoa, aduk rata. Oleskan selai tsb diatas kue, sajikan.

MACARONI KANGKUNG SCHOTEL

BAHAN :

• 10 tangkai Kangkung (ambil daunnya)
• 60 gr Butter
• 3 sdm Tepung Terigu
• 50 ml Susu Cair
• 1/2 sdt Garam
• 1/2 sdt Biji Pala (dihaluskan)
• 2-3 sdm Minyak Goreng
• 4 siung Bawang Putih (cincang halus)
• 1/2 siung Bawang Bombay Merah (potong memanjang)
• 12 lbr Beef Salami
• 30 bh Tomat Cherry
• 200 gr Macaroni (rebus)
• 1/4 btl Saus Tomat
• 100 gr Keju Parut
• Merica secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Masak butter, tepung terigu, susu cair, garam & biji pala, aduk sampai mengental & sisihkan.
2. Tumis bawang putih dgn minyak goreng, masukkan bawang bombay merah, beef salami, tomat cherry kangkung & merica, angkat & sisihkan.
3. Campurkan kedua nya, lalu tambahkan macaroni, saus tomat & keju parut, aduk rata.
4. Tuangkan ke dlm pinggan tahan panas yg telah diolesi butter.
5. Panggang dlm suhu 180-190'C hingga keju meleleh, angkat & sajikan.

BANDENG BUMBU BALI

BAHAN :

• 1/2 kg Bandeng (potong - potong)
• 2 cm Kunyit (haluskan)
• Air jeruk nipis dan garam secukupnya
• 1 btg Serai (memarkan)
• 2 buah Tomat (potong jadi 4 bagian)
• 1 sdm Gula merah
• 3 sdm Kecap manis
• Air secukupnya

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 5 siung Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• 5 buah Cabe merah besar
• 3 buah Cabe keriting
• 1 cm Jahe
• 3 btr Kemiri (disangrai)
• Garam secukupnya

CARA MEMASAK :

• Lumuri bandeng dengan campuran air jeruk nipis, kunyit dan garam, biarkan beberapa saat.
• Goreng bandeng dan sisihkan.
• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai hingga harum.
• Tambahkan tomat, gula merah, kecap manis dan air, didihkan.
• Masukkan bandeng, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.
• Angkat dan siap disajikan.
  

AYAM ASAM PEDAS

BAHAN :

• 1 ekor Ayam sedang
• 1 lbr Daun kunyit
• 1 btg Serai (dimemarkan)
• 3 btg Daun ruku - ruku
• Asam jawa secukupnya

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 10 buah Cabe merah
• 8 buah Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• 1/2 jari Kunyit
• 1/2 jari Lengkuas

CARA MEMASAK :

• Bersihkan ayam, potong - potong sedang, lalu cuci sampai bersih dan tiriskan.
• Rebus air secukupnya hingga mendidih.
• Masukkan bumbu yang dihaluskan, tambahkan serai dan daun ruku - ruku.
• Tambahkan juga daun kunyit dan asam jawa.
• Masak hingga kental dan meresap, tambahkan garam dan bumbu penyedap.
• Masukkan ayam, rebus terus sampai airnya tinggal sedikit, aduk sesekali.
• Angkat bila ayam sudah empuk dan sajikan

SUP BOLA JAMUR

BAHAN :

• 1 potong Dada ayam
• 1 pak kecil Jamur kuping
• 1 pak kecil Soun (direndam)
• 2 siung Bawang putih (dikeprak)
• 1 btr Telur (ambil putihnya)
• 2 buah Kaki ayam
• Merica halus, garam dan bumbu penyedap secukupnya

CARA MEMASAK :

• Cuci kaki dan dada ayam sampai bersih, rebus dengan air yang cukup untuk kaldu.
• Setelah mendidih, tambahkan bawang putih, garam, merica, dan bumbu penyedap.
• Bila dada ayam sudah empuk, angkat dan giling hingga halus.
• Campurkan soun, jamur kuping dan putih telur.
• Buat adonan tersebut menjadi bola - bola kecil.
• Masukkan dalam kaldu, rebus hingga bola adonan naik, angkat dan sajikan.

SUP JAGUNG MUDA

BAHAN :

• 3 buah Jagung muda (diiris - iris)
• 2 btr Telur ayam
• 300 gr Wortel (diiris - iris)
• 300 gr Bunga kol (diiris - iris)
• 100 gr Daging sapi giling
• 3 lbr Daun bawang (diiris - iris)
• 1 tangkai Seledri (diiris - iris)
• 5 siung Bawang merah (diiris - iris)
• 2 siung Bawang putih (diiris - iris)
• Garam, pala dan merica secukupnya
• Air Secukupnya

CARA MASAK :

• Tumis bawang merah, bawang putih, pala, merica dan daging giling hingga harum.
• Masukkan Air, tambahkan jagung muda, wortel, bunga kol, daun bawang dan seledri.
• Bila sayuran sudah matang, masukkan telur yang sudah dikocok kedalamnya.
• Aduk hingga telur bercampur benar dengan sayuran.
• Kalau telur kelihatan sudah masak, angkat dan sajikan panas - panas.

EGGLESS MOCCA ICE CREAM

BAHAN :

• 250 ml air
• 1 sdt agar-agar bubuk
• 150 g gula pasir (original recipe: 200 g)
• 500 ml susu cair
• 3 sdm cokelat bubuk, larutkan dalam 4 sdm air
• 2 sdt kopi bubuk instan, larutkan dalam 2 sdm air panas
• 250 ml krim kental (whipping cream)

CARA MEMBUAT :

• Rebus air, agar-agar dan gula sampai mendidih dan larut. Masukkan susu, coklat bubuk dan kopi. Rebus sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
  

• Tuang adonan ke dalam kontainer plastik atau stainless steel. Bekukan dalam freezer sampai mengental (2 jam). Keluarkan, kocok dengan mikser atau blender sampai lembut. Bekukan lagi.
  

• Sementara itu, kocok krim kental sampai mengembang dan membentuk puncak tumpul. Simpan dalam lemari es sampai saat digunakan.

• Setelah adonan es krim membeku lagi, keluarkan dan kocok lagi sampai lembut. Campurkan krim kocok dalam 3 tahapan ke dalam es krim yang telah dilembutkan, aduk balik hingga rata. Bekukan untuk terakhir kalinya.

• Sebelum disajikan, keluarkan dulu dan simpan di dalam lemari es agar lembut dan mudah disekop.

ES KREM KELAPA MUDA

BAHAN :

• 100 ml air kelapa muda
• 700 ml susu segar
• pewarna merah muda
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 3 kuning telur ayam, kocok
• 200 g daging kelapa muda, keruk halus
• 100 ml krim kental

CARA MEMBUAT :

1. Campur air kelapa dan susu. Aduk rata.
2. Beri beberapa tetes pewarna merah muda, aduk rata. Jerangkan di atas api kecil sambil aduk hingga panas.
3. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih.
4. Ambil sedikit adonan, aduk dengan kuning telur. Tuangkan kembali ke dalam adonan. Masak hingga mendidih. Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilang dan menjadi hangat.
5. Tambahkan kelapa muda dan krim aduk rata. Tuangkan ke dalam wadah.
6. Simpan dalam freezer hingga setengah beku. Keluarkan, aduk rata.
7. Simpan kembali dalam freezer hingga beku.
8. Sendoki dalam gelas-gelas saji. Sajikan dingin.

Untuk 6 gelas

NASI GORENG BERSELIMUT

BAHAN

NASI GORENG :

• 250 gr nasi putih
  
• 100 gr daging ayam, potong dadu
  
• 60 gr kacang polong
  
• 60 gr wortel, potong dadu
  
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 batang daun bawang, potong-potong
  
• 3 siung bawang merah
  
• 2 siung bawang putih
  
• ½ sdm kecap manis
  
• 1 sdm saus tomat
  
• 3 sdm minyak goreng
  
• ½ sdt garam halus

TELUR DADAR :

• 2 butir telur
  
• ¼ sdt lada halus
  
• ¼ sdt garah halus
  
• 1 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT

Nasi Goreng:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. masukan daging ayam, masak hingga daging berubah warna.
   
2. Tambahkan nasi putih, saus tomat, tomat, wortel dan kacang polong. Bumbui lada dan garam, masak hingga semua bahan matang.
   
3. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun bawang, aduk rata. Angkat, dinginkan.

Telur Dadar :

1. Masukan telur dalam mangkuk, bumbui lada dan garam, kocok sebentar. Panaskan sedikit minyak dalam wajan datar, tuang satu sendok sayur telur, buat dadar tipis. Lakukan hingga habis.
   
2. Penyelesaian: Siapkan satu lembar telur dadar, masukan beberapa sendok nasi goreng ke dalamnya. Bugkus menyerupai dadar gulung. Atur dalam dalam kotak bekal.
   

Untuk 3 Porsi

BUBUR BERAS BROKOLI

BAHAN :

• 2 sdm tepung beras
  
• 200 ml air
  
• 40 gr brokoli, potong kecil-kecil
  
• 30 gr kacang polong, haluskan
  
• 50 gr daging ayam, cincang halus
  
• 1 sdm susu formula lanjutan, larutkan dengan sedikit air

CARA MEMBUAT :

1. Larutkan tepung beras dengan air, aduk rata. Tuang larutan susu formula didihkan sambil di aduk hingga mengental. Masukkan daging ayam cincang, aduk rata
   
2. Tambahkan potongan wortel, brokoli dan kacang polong. masak hingga mendidih, tekstur mengental dan semua bahan matang. Angkat, sajikkan.

Untuk 2 Porsi

NUTRISI TERKANDUNG :

• Protein: 5.4 g
  
• Karbohidrat: 25.9
  
• Lemak: 4.1
  
• Energi: 130 kal

Tip : Daging ayam bisa diganti daging ikan atau cincangan daging sapi.

NASI TIM AYAM

BAHAN :

• 250 g beras, cuci bersih
• 400 g daging ayam, potong dadu
• 50 g jamur merang (jamur kancing), potong-potong
• 300 ml kaldu ayam
• Minyak goreng secukupnya

BUMBU :

• 4 siung bawang merah, haluskan
• 2 sdm bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, cincang
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam halus

CARA MEMBUAT :

• Panaskan minyak, tumis bawang merah, 1 sdm bawang putih, dan jahe hingga harum. Masukkan potongan daging ayam dan jamur, aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan kecap asin, kecap manis, minyak wijen, lada, dan garam, masak hingga bumbu meresap, angkat.

• Panaskan minyak, tumis 1 sdm bawang putih cincang hingga harum. Masukkan beras, aduk rata. Tuang kaldu ayam, masak hingga kaldu terserap habis, angkat.

• Masukkan tumisan daging ayam dan nasi ke pinggan tahan panas hingga penuh.

• Kukus selama 1 jam atau hingga nasi matang, angkat. Sajikan hangat.

Untuk 3 porsi

SOTO AYAM

BAHAN :

• 1 ekor ayam (yang agak besar)
• 4 btg Daun bawang (potong kecil - kecil)
• 3 btg Seledri (potong kecil - kecil)
• 2 sdm Kecap manis
• 1/2 sdt Cuka
• 100 gr Keripik kentang
• 100 gr Soun (rendam air panas, tiriskan)
• 4 btr Telur ayam (direbus, kulitnya dikupas)
• 2 sdm Bawang goreng
• Bumbu penyedap dan minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 siung Bawang merah
• 8 siung Bawang putih
• 1/2 jari Jahe
• 1 sdt Merica
• Garam secukupnya

Cara Memasak :

• Ayam direbus hingga empuk, pisahkan dari kaldunya.
• Ambil kaldu secukupnya ± 2 1/2 liter.
• Potong ayam tipis - tipis, goreng hingga setengah kering, tiriskan.
• Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai harum.
• Tambahkan kaldu ayam, masak hingga mendidih.
• Tambahkan daun bawang, kecap, cuka dan bumbu penyedap, aduk sebentar dan angkat.
• Taruh soun, ayam, dan telur dalam mangkok.
• Beri kuah kaldu ayam tadi, taburi bawang goreng dan irisan seledri.
• Tambahkan air jeruk nipis, sajikan dengan keripik kentang.

Untuk Sambal Soto :
Haluskan bumbu yang terdiri dari :

• 5 buah Cabe merah (direbus)
• 10 buah Cabe rawit (direbus)
• 3 btr Kemiri (digoreng)
• 1 siung Bawang putih (digoreng)
• Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.
• Tambahkan air ± 4 sdm, siap disajikan dengan soto.

PEPES TAHU TELUR ASIN

BAHAN :

• 250 gr Tahu (dilumatkan)
• 3 btr Telur asin mentah
• 100 ml Santan
• 2 lbr Daun salam
• 1 btg Serai (memarkan)
• 1 buah Tomat (diiris)
• 5 lbr Daun kemangi
• Garam dan merica secukupnya
• Daun pisang (untuk membungkus)

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 5 siung Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 5 buah Ebi

CARA MEMASAK :

• Campurkan bumbu yang dihaluskan dengan tahu, telur asin, santan, garam dan merica, aduk rata.
• Ambil selembar daun pisang, alasi dengan daun salam, serai, sepotong tomat dan kemangi.
• Tuangkan adonan diatasnya, bungkus lalu kukus hingga matang.
• Angkat dan siap disajikan.

PEPES TERI NASI

BAHAN :

• 300 gr Teri nasi
• 50 gr Bawang merah (diiris)
• 1 lbr Daun kunyit (diiris)
• 3 buah Cabe merah (diiris)
• 100 ml Santan kental
• 1 btr Telur ayam (dikocok)
• Daun pisang (untuk membungkus)

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 1 btg Serai
• 2 siung Bawang putih
• 1/2 sdt Ketumbar
• 1/2 sdt Garam

CARA MEMASAK :

• Campurkan teri dengan bumbu yang dihaluskan dan irisan bawang merah.
• Tambahkan daun kunyit dan cabe merah, aduk rata.
• Masukkan santan, aduk rata, tambahkan telur kocok, aduk rata.
• Bagi jadi delapan bagian dan bungkus dengan daun pisang.
• Kukus sampai matang selama 30 menit, angkat dan panggang hingga kering dan beraroma.
• Angkat dan siap disajikan.

S I O M A Y

BAHAN :

• 500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan

• 100 gr Tepung sagu
  

• 1 sdt Air jahe

• 1/2 sdt Lada bubuk

• 1/2 sdt Gula halus
  

• 1 sdt Minyak wijen jika suka

• 1 sdm Ebi disangan dan direndam (agar mudah lunak)
  

• Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan pada tahu dan telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera.

• Kukus siomai di dalam kukusan hingga matang, jika suka tambahkan kol yang digulung dan pare(dapat diisi dengan siomay)
  

SAMBAL KACANG :

• 250 gr Kacang tanah digoreng
  

• 3 siung Bawang putih digoreng

• 4 buah Cabe merah dibuang bijinya digoreng
  

• 1 sdm Gula pasir

• 1/2 sdt Garam
  

• 400 ml Air matang

• Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.

• Haluskan semua bahan dengan diulek atau dibleder hingga halus kecuali kecap manis dan jeruk limo.
  

KAMBING GULING

BAHAN :

• 1 ekor kambing muda yang sedang besarnya, buang kepala, kaki, jeroan dan kulinya.
• 1/4 kg ketumbar disangrai dan dihaluskan.
• 1 sdt biji pala halus
• 1 sdm lada bubuk
• 1/4 kg bawang putih dihaluskan
• 2 sdm garam
• 1 botol kecap manis
• 150 gr gula merah
• 100 ml minyak goreng
• 250 ml kecap Inggris

BAHAN SAOS :

• 1/2 botol kecap manis
• 200 gr bawang merah dipotong-potong
• 1/2 kg tomat dipotong kotak-kotak kecil
• 1/4 kg cabe rawit hijo dirajang
• 10 buah jeruk limau
• 30 lembar daun jeruk dibuang batang tebalnya (tengahnya)dirajang halus.

CARA MEMBUAT :

• Campur seluruh bahan bumbu menjadi satu, aduk hingga rata benar.
• Lumuri seluruh permukaan kambing dan dalam kambing dengan campuran bumbu hingga rata, diamkan selama satu jam agar bumbu meresap.
• Bakar kambing di atas bara dengan jarak 40 cm (jarak bara dengan kambing) sambil dioleskan kembali sisa bumbu hingga bumbu habis.
• Bakar kambing sambil diputar-putar agar matangnya merata, hidangkan dengan dipotong-potong sesuai selera.
• Sajikan dengan saos

SAOS : Campur semua bahan saos hingga rata, siap untuk disajikan dengan kambing guling.

CUMI BAKAR

BAHAN :

• 500 gram cumi, bersihkan
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan kecap jamur
• 3 siung bawang putih
• 3 buah bawang merah
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

CARA MEMBUAT :

• Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tambahkan saus tomat, kecap jamur, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata.
• Mauskkan cumi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama 1 jam.
• Masukkan campuran cumi tadi ke dalam wajan, masak hingga setengah matang, angkat, lalu panggang cumi hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan, angkat.

Ukuran porsi: 3 orang

MISO SOUP TOFU

Bahan - Bahan :

v 200 gram tahu jepang dipotong kecil - kecil

v 3 sdm minyak goreng

v 1 liter kaldu dashi

v 150 gram miso

v 200 gr bayam

Cara Pembuatan :

v Bungkus Tofu (tahu jepang) dengan kain bersih

v Tekan airnya keluar lalu potong kecil - kecil

v Panaskan ,minyak dalam wajan

v Tumis Tofu tersebut dan tiriskan, rebus kaldu dan masukkan tofu

v Cairkan miso dengan sedikit kaldu lalu masukkan ke kaldu

v Tambahkan bayam yang telah dipotong dan masak hingga kaldu mendidih